本網(wǎng)訊（通訊員 李勝璋）近年來紫陽縣洄水鎮(zhèn)持續(xù)推動流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，近日由紫陽縣茶之堂酒店推出的“紫陽洄水魚宴”把魚產(chǎn)業(yè)做到終端，受到魚產(chǎn)業(yè)大戶的歡迎。
洄水鎮(zhèn)不斷完善集魚苗孵化、水產(chǎn)養(yǎng)殖、存儲銷售等魚產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，截至2024年底建成1個魚苗培育基地、6個流水養(yǎng)魚基地，水面養(yǎng)殖面積60余畝，年養(yǎng)殖鯉魚、金鱒、銀鱒等魚類140余萬尾，年產(chǎn)值1500余萬元。為了推進(jìn)魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，該鎮(zhèn)科宏茶業(yè)有限公司旗下紫陽縣茶之堂酒店邀請安康市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)專家依據(jù)該鎮(zhèn)魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及洄水鎮(zhèn)傳統(tǒng)烹飪技藝及菜品研發(fā)出“紫陽洄水魚宴”于近期推向市場，正式接待客商預(yù)訂。
紫陽洄水魚宴，是由紫陽縣科宏茶業(yè)有限公司旗下紫陽縣茶之堂酒店依據(jù)“追求純真本味，還原養(yǎng)生健康”的餐飲研發(fā)理念，以洄水灣原住民日常食魚菜品潛心研發(fā)后形成的以魚類菜品為主的宴席。該宴席在食材選用上講究新鮮天然，在調(diào)料使用上杜絕混合化學(xué)制品。“紫陽洄水魚宴”注重五彩斑斕色美，講究形態(tài)各異形美，追求突出特色香美，強(qiáng)調(diào)細(xì)膩柔滑味美。該宴席還滲透了清雅之南風(fēng)與豪放之北味的紫陽縣傳統(tǒng)飲食習(xí)慣；也考慮到了既適宜老幼，又適合中青年的喜愛。紫陽洄水魚宴，突出高山冷水魚本味，結(jié)合健康為體，體現(xiàn)文化為魂，紫陽洞河流域飲食文化特色十分明顯。
茶香鱘魚
紫菜魚餅
茶香魚皮
鱘魚凍
香酥小魚
魚肉餃子
“紫陽洄水魚宴”由8個涼菜，即：香酥小魚、干煸牛肉、茶香魚皮、鱘魚凍、撈汁七彩花生、酸辣四拼、雙色變蛋、涼拌折耳根；8個熱菜即：茶香鱘魚、紫蘇魚片、熗鍋鯉魚、釀羊肚菌、辣子雞、臘味三拼、魚頭燉黑豆腐、當(dāng)歸白蘿卜燉羊肉；一個湯菜：魚丸湯；3道小吃即：魚肉餃子、茶香餅、紫菜魚餅；主食：金銀米飯、酸菜面和飯后水果拼盤組成。據(jù)了解該宴席是繼漢濱區(qū)流水魚宴、石泉縣江魚魚宴之后，全市公開推向市場的第三個以魚為主料的專業(yè)魚宴。
