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炕炕饃
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豆腐干
吃富一方百姓
“小小黃豆圓又圓，打成豆腐賣成錢，你說我生意小，生意小掙大錢。”在漢陰縣城說起潘家豆腐，無人不知，無人不曉，老板潘寧就是要靠著做豆腐，賺得盆滿缽滿。在漢陰靠做小食品起家的人不止潘寧一個(gè)。
常言道：一招鮮吃遍天，生意如日中天。為叫響“吃在漢陰”品牌，漢陰縣立足富硒資源優(yōu)勢(shì)，將傳承飲食文化提升到縣域經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的高度，整理出漢水蒸盆子、墨魚湯、白火石汆湯等14道 “陜西名菜”和炕炕饃、油炸米餃、漢陰豆腐干等10種 “陜西名小吃”，讓散落在月水之濱的飲食文化遺珠重現(xiàn)風(fēng)采。2012年漢陰被省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予“陜菜之鄉(xiāng)”，在陜南各縣區(qū)屬首家。
為使?jié)h陰小吃產(chǎn)業(yè)化，該縣科學(xué)決策做出了《關(guān)于加快富硒食品特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》，制定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，縣長(zhǎng)周永鑫親自掛帥擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，縣糧食局一班人及時(shí)調(diào)整工作部署，將主要精力投入到富硒食品小吃產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)上�？h政府每年撥付100萬元專項(xiàng)資金，扶持富硒食品特色小吃產(chǎn)業(yè)。并成立了陜西省首家富硒特色食品小吃行業(yè)協(xié)會(huì)，制定了漢陰美食特色小吃標(biāo)準(zhǔn)店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等一系列地方標(biāo)準(zhǔn)，按照“小吃商標(biāo)、食材原料、制作工藝、餐具規(guī)格、店面標(biāo)識(shí)、員工服務(wù)”六統(tǒng)一要求，在本縣和省內(nèi)外發(fā)展?jié)h陰美食特色小吃標(biāo)準(zhǔn)店40余家，發(fā)展農(nóng)家樂400余家。
同時(shí)為掌握本縣特色小吃企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營等情況，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)培育工作針對(duì)性，該縣特色小吃辦等通過上門走訪、座談等形式問需于民，問計(jì)于民，并根據(jù)實(shí)情調(diào)整策略，以做大做強(qiáng)特色小吃產(chǎn)業(yè)。
今年初，漢陰縣還積極邀請(qǐng)省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家和多位中國名廚到縣上培訓(xùn)本地廚師。先后在澗池、漩渦舉辦了兩期烹飪技術(shù)培訓(xùn)。協(xié)會(huì)與縣職教中心相互配合，“營養(yǎng)與烹飪”專業(yè)職業(yè)教育創(chuàng)辦順利，現(xiàn)有學(xué)員已達(dá)50余人。本縣廚師謝豐金被中國飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國烹飪大師”。開發(fā)了“富硒宴”“富硒蓮藕宴”“富硒蘑菇宴”等特色餐飲，8戶企業(yè)的12種產(chǎn)品獲得了天然富硒產(chǎn)品認(rèn)證。
一季度，漢陰縣在限額以上社會(huì)消費(fèi)品零售總額中，餐費(fèi)收入2203.7萬元，同比增長(zhǎng)52.2%，第三產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員中餐飲從業(yè)人員占25.3%。去年，該縣城鎮(zhèn)居民人均可支配收入25420元，比上年增長(zhǎng)12.1%。農(nóng)村居民人均純收入7797元，增長(zhǎng)13.7%。
對(duì)于農(nóng)業(yè)大縣漢陰來說，加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，破解“三農(nóng)”難題，通過小吃產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)三產(chǎn)，轉(zhuǎn)型二產(chǎn)，促使一產(chǎn)升級(jí)，是實(shí)現(xiàn)群眾致富、全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。
