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清水煮完后的新鮮粽葉
風(fēng)干粽葉
相同的干粽葉煮10分鐘
近日，西安公安在官方微博發(fā)布提醒：粽子穿“綠衣”小心銅中毒，市場(chǎng)上呈鮮綠色的粽子不能買(mǎi)，因?yàn)檫@些綠衣粽子是通過(guò)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青。而人體過(guò)量攝入，會(huì)引起銅中毒。警方提醒：正常的粽葉經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，都會(huì)呈深綠偏灰黑色或是黃灰色，不會(huì)呈青綠色。
微博上的方法是否會(huì)讓粽葉返青？生活中我們?nèi)绾舞b別返青粽葉？本報(bào)記者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)和走訪(fǎng)。
原料調(diào)查
4家詢(xún)問(wèn)用途后不賣(mài)
5月22日下午，記者在大興西路的化工城嘗試購(gòu)買(mǎi)化工原料工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，記者來(lái)到該化工城，剛進(jìn)到第一家就被拒絕。
“給多錢(qián)都不賣(mài)，你這是害人呢！”聽(tīng)說(shuō)要買(mǎi)這兩樣?xùn)|西，第一家化工店的老板楊靈波先問(wèn)要多少，再問(wèn)做什么用，得知是要泡粽葉，楊靈波拒絕了。得知記者身份后，楊靈波說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)這兩樣?xùn)|西的一般是電鍍廠(chǎng)和肥料廠(chǎng)等，很少有個(gè)人少量購(gòu)買(mǎi)，他做這一行17年了，知道不少人用化工品當(dāng)食物添加劑用，前些年每到端午節(jié)前一周都有人來(lái)買(mǎi)這些東西，他都會(huì)拒絕，今年來(lái)買(mǎi)這些原料的，記者是第一個(gè)。
“聽(tīng)那些人說(shuō)，他們回去會(huì)用濃度為5%的硫酸銅浸泡或煮粽葉，就能讓粽葉變綠。”楊靈波說(shuō)，這種害人的事絕不能做，給多少錢(qián)都不會(huì)賣(mài)。隨后，記者又走訪(fǎng)了4家化工店，其中3家店主都詢(xún)問(wèn)了購(gòu)買(mǎi)用途，得知是泡粽葉后表示拒絕出售，只有一家什么都沒(méi)問(wèn)就出售了，記者購(gòu)買(mǎi)到瓶裝硫酸銅和氯化銅各500克，分別是18元和35元，兩種化工品分別呈藍(lán)色、綠色粉末狀。
實(shí)驗(yàn)
經(jīng)過(guò)化工溶液水煮 枯黃粽葉變青綠
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：專(zhuān)門(mén)在超市包粽子的王女士說(shuō)，包粽子前要先將粽葉浸泡或用開(kāi)水煮10分鐘，讓其變軟，包好的粽子下鍋煮30分鐘后就可出鍋食用。因?yàn)槭袌?chǎng)上賣(mài)的新鮮粽葉葉片太窄不容易包，所以他們一般會(huì)購(gòu)買(mǎi)去年風(fēng)干保存的干粽葉。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模毫蛩徙~和氯化銅是否可以讓粽葉返青？如何鑒別返青粽葉和正常粽葉？鑒別方法“一看二聞三煮”是否管用？實(shí)驗(yàn)原料：風(fēng)干粽葉3片、工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅、早市購(gòu)買(mǎi)的新鮮粽葉。
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
1.調(diào)制兩份濃度為5%的硫酸銅溶液和氯化銅溶液，顏色分別為藍(lán)色和綠色。
2.將3片風(fēng)干粽葉分別放入清水、硫酸銅溶液和氯化銅溶液中煮10分鐘。
3.取4片新鮮粽葉放入清水中煮10分鐘。
4.煮過(guò)的4種粽葉吸干水分后，分別再放入相同體積的清水中煮30分鐘。
